맛있는 장떡 만드는 비법
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만든 곳 : EBS
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"00:00 [음악] 00:07 우리 나라 전통 재료인 된장과 고추장은 몸에 좋대요 00:12 근데 저는 된장과 고추장을 어떻게 먹어야 많이 먹을 수 있는지 00:18 모르겠어요 00:19 된장과 고추장으로 만든 음식에는 뭐가 있나요 00:25 안녕하세요 친구들 디딤돌의 이솔지 선생님이에요 00:29 오늘 디딤돌 친구들의 궁금증은 무엇일까요 00:35 [음악] 00:37 어 된장과 고추장으로 만든 음식을 알려달라고요 00:42 음 된장은 된장찌개를 할 때 넣고, 고추장은 떡볶이, 그리고 비빔밥에도 00:49 들어가죠 00:50 근데 여러분 된장, 그리고 고추장으로 부침개를 만들 수 있다는 것도 혹시 00:55 알고 있어요? 00:57 장으로 넣어서 만든 그런 것은 부침개라고 생각을 해주시면 돼요 네 01:03 이제 저쪽 개성 지방에서는 장땡이라고도 해요 많이 들어보셨어요? 그게 01:09 장땡이라는 것이 거기서 나온 거군요 그렇죠? 네 장땡이라는 것을 한번 만들어 보도록 01:13 하겠습니다 부침개에 된장과 고추장을 넣으면 짜고 매울 것 같은 느낌이 01:18 드는데 그 맛이 정말 궁금해집니다 자 그럼 얼른 만들어 보도록 하겠습니다 01:22 그럼 오늘의 요리 도전 01:27 오늘을 바로 이 장떡을 만들어 볼 거예요 01:31 먼저 고추장이 들어가는 장떡의 재료부터 알아볼까요 01:35 고추장과 찹쌀가루, 쪽파, 01:38 고추, 쑥간, 마늘, 참기름, 깨소금, 후추가 필요해요 01:44 장떡 만들기 첫 번째 먼저 반죽을 만들어야겠죠 01:50 그럼 우리 장떡을 다시 살펴 볼까요 01:53 장떡은 우선 찹쌀가루에 끓는 물을 섞어 익반죽을 해주세요 01:59 여기에 고추장, 고춧가루를 섞어 고추장 반죽을 만들어 줍니다 02:06 쌀가루를 이용해서 음식을 만들 땐 뜨거운 물을 넣어야 흩어지지 않고 잘 02:11 뭉치는 데 이걸 익반죽이라고 해요 02:15 고추장 장떡도 쌀가루를 쓰기 때문에 익반죽을 한답니다 02:21 그런 다음 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 후춧가루를 섞어 밑간을 한 뒤 고루 02:28 치대 주세요 02:29 쪽파는 송송 썰고 홍고추, 풋고추는 굵게 다져 줍니다 02:35 쑥갓은 잎만 떼어내 주세요 02:38 밑간한 고추장 반죽의 쪽파, 홍고추, 풋고추를 넣은 뒤 한 번 더 02:43 골고루 치대 반죽을 만들어 줍니다 02:46 반죽은 한 입 크기로 떼어 낸 뒤 동글 납작하게 빚어 주세요 02:51 달군 팬의 기름을 넉넉히 두르고 빚은 반죽을 올려 구워줍니다 02:56 반죽의 아랫면이 익으면 뒤집은 쑥갓잎을 얹어 노릇하게 구워주세요 03:03 쫀득하고 매콤한 장떡 정말 맛있겠죠 03:07 그런데 난 매운거 싫어요 고추장보다 된장이 좋아요 03:11 하는 친구들이 있다면 03:14 된장장떡 만들면 되죠 03:16 [음악] 03:18 찹쌀가루와 매콤 달큰한 고추장이 만나 입맛을 사로잡는다 03:23 추억의 맛이 가득 담긴 임종은 표 장떡 03:27 [음악] 03:28 부드러운 밀가루에 구수한 된장을 더해 취향 저격 03:32 고소한 맛에 자꾸만 손이 가는 이특 표 장떡 03:38 된장장떡은 된장, 밀가루, 멸치가루 그리고 넣고 싶은 채소를 03:43 맘껏 준비하면 돼요 자 그럼 반죽부터 만들어 볼까요 03:49 밀가루를 사용한다면 밀가루에 찬물, 된장. 멸치 가루를 섞어 된장 반죽을 03:55 만들어도 좋아요 03:57 기호에 따라 된장 반죽에 손질한 채소를 모두 넣어 섞은 뒤 노릇하게 04:02 부쳐도 좋아요 04:04 [음악] 04:08 자 이렇게 해서 장떡이 모두 완성이 되었습니다 04:12 [음악] 04:13 장떡은 앗 뜨거 앗 뜨거 뜨거울 때보다 식었을 때 더 쫀득쫀득 맛있다고 해요 04:20 미리 만들어 놨다가 엄마 아빠 오시면 04:23 짠 하고 대접해도 좋겠죠 자 이렇게 해서 된장과 고추장을 이용한 장떡 04:29 만들기가 완료되었습니다 04:34 [음악] 04:59 디딤돌 친구들 맛있는 음식을 먹고 난 후에는 뒷 정리를 잘 하고 있죠? 05:05 사용한 재료와 도구는 모두 제자리에 갖다 두어야 해요 05:09 자 그럼 선생님은 다음 시간에 다시 올게요 모두 안녕 05:13 [음악]"
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