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인기만점 카레라이스 만드는 비법

EBS, 디딤돌,카레라이스, 요리, 한끼

만든 곳 : EBS

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내용

"00:01  [음악]
00:17  [음악]
00:19  [음악]
00:24  아 뭐 해드리지? 아
00:28  힘찬아 뭐 해? 아 내일이 엄마 생신이거든 
00:32  그래서 내가 맛있는 음식 해드리려고
00:36  우와 우리 힘찬이 정말 멋지다 엄마도 너무 기뻐하시겠는데?
00:42  근데 어떤 요리하려고?
00:44  생일이니까 미역국?
00:47  미역국은 아빠가 만드신다고 해서 난 다른 요리 할 거야 
00:53  그런데 뭐 할지 아직 못 정했어 아 그럼 카레라이스는 어때?
01:01  카레라이스?
01:03  아 맞아 우리 엄마도 카레라이스
01:06  자주 해주시는데 아 엄마도 힘찬이가 직접 해주는 카레라이스 정말 좋아하실
01:12  것 같은데?
01:13  맞아 맞아 내가 맛있게 해주면 엄마도 
01:18  엄청 기분이 좋을 거야 
01:20  자 그럼 우리 오늘은 맛있는 카레라이스 만드는 방법 알아볼까 응 좋아 
01:27  먼저 카레라이스에 들어가는 재료부터 알려 줄게 재료
01:32  나와주세요
01:35  집에서 간편하게 즐기는 일품 요리
01:38  생크림을 넣어 더욱 부드러워진 카레라이스와
01:42  영양만점 채소를 맛깔나게 구웠다
01:44  쫄깃 고소한 채소구이 샐러드
01:48  재료 살펴볼까요
01:50  카레라이스 재료는 당근, 소고기, 감자, 양파 
01:57  완두콩, 브로콜리, 양송이버섯, 셀러리
02:02  밥, 카레 가루, 다진 마늘, 버터, 생크림
02:09  채소구이 샐러드 재료는 가지, 단호박, 고구마, 새송이버섯, 양파, 피망
02:18  올리브유
02:20  소스 재료는 올리브유, 소금, 다진 마늘
02:26  머스터드, 간 사과, 발사믹 식초
02:31  간 양파, 바질 가루, 후춧가루가 필요합니다
02:37  오늘의 요리 카레라이스와 채소구이 샐러드
02:41  재료 준비 끝
02:44  오 카레라이스에 생크림도 필요해?
02:50  응 카레라이스에 생크림을 넣으면 더 부드럽고 고소한 맛이 난대 
02:57  아 그렇구나 우리 친구들도 여러가지 채소랑 고기랑 카레 가루가 있으면
03:04  맛있는 카레라이스를 만들 수 있어
03:07  그럼 지금부터 맛있는 카레라이스 만드는 방법을 배워 볼까?
03:14  카레를 하시려면요
03:15  우선 감자와 양파 이게 많이 들어가야 맛있어요 저도 감자 굉장히 좋아해요 
03:20  감자 좋아하시죠 (네) 그래서 감자 하고 양파를 준비하는데 제가 한 5인분 가족
03:26  것을 준비할게요 예 감자를 써실 적에는요 깍두기 모양으로 써시는게
03:32  아주 좋아요 깍두기 모양으로요?
03:34  네 이거는 이렇게 해서 반드시 물에 다 한번 씻으셔야 해요 
03:41  전분기가 나와서 예 
03:44  냄비에 달라붙을 수 있고 그러니까 한번 씻어주는 것이 아주 좋습니다
03:52  그리고요
03:53  그 다음에 양파요 양파도 써시는데 이렇게 반 썰어서 큼직하게 
03:59  썰으세요 이렇게 양파도 썰구요
04:02  그 다음에는요 당근이에요 베타카로틴이 있어가지고 여러분들이 이거 많이
04:08  잡수시면 비타민A로 되거든요 그래서 이렇게 볶아서 잡수시는 것에 아주
04:14  좋아요
04:16  감자는 이제 물에 다 씻으셔야 되구요
04:22  같이 해볼게요 네 
04:24  이렇게 해서 모르시는 분은 감자를 그냥 넣을 것 같아요 카레에 네 한번 
04:30  씻어서 넣는 것이 훨씬 좋아요 
04:34  전분기가 이렇게 나와요 그래요 물이 뽀얗게 나오지요 그럼 이제 이걸 채에다가
04:38  받히셔야지 돼요 
04:41  그릇 하나 주시고 이 물 색깔 보세요 오호
04:47  많이 뽀얗지요? 이게 그대로 들어갔다면 약간 너무 되직해질 것 같아요 
04:52  카레라이스가 텁텁하죠 네 
04:55  친구들 카레라이스에 감자를 넣을 때에는 감자를 깍두기 모양으로 썬
05:00  다음에 물에 한번 씻어주는 거 잊지 마세요 그래야 더 맛있는 카레라이스를
05:06  만들 수 있대요 
05:08  깍두기 모양으로 썬 감자를 물에 한번 더 살짝 씻어주기 꼭 기억하세요
05:15  셀러리를 제가 좀 하겠어요 선생님 근데 셀러리는 여기 들어있는 채소보다 향이 좀 
05:21  세요 센데요 카레 향이 원래 세거든요 
05:25  그래서 이 셀러리가 향이 없으면서도 약간 고기 냄새도 없애주고 아주
05:30  좋아요 그래서 셀러리가 또 아삭하고 섬유질이 많잖아요 그렇죠 섬유소
05:34  많으니까 여기 제가 여기 양송이에요 양송이 손질하는 거 아세요?
05:39  어 양송이 손질 모르는데 물에 씻었어요? 이거요 씻어온 거죠 
05:44  아니요 안 씻은 거예요 안 씻고 그냥 바로 써요? 이렇게 저처럼요 칼로 살살
05:49  살살 가장자리를 긁으세요 이렇게요 네 
05:52  긁으면은요 이렇게 일어나지요 그럼 이걸 이렇게 껍질을 이렇게 벗기시면
05:58  요
05:59  깨끗하게 벗겨져요 그러네요 겹이 있네요 선생님 네 이렇게 해서 벗겨서 준비
06:04  한 거를 썰어서 쓰시면 돼요 물에 씻으면 향이 많이 도망가서 안 좋으니까
06:10  네
06:13  우와
06:15  버섯까지 들어가고 재료가 정말  
06:19  많다 카레라이스를 만들 때는 꼭 저 재료가 다 들어가지 않아도 괜찮아 
06:25  그냥 냉장고에 있는 다른 채소를 써도 돼 어 그럼 그 다음에 어떻게 해?
06:33  먼저 채소와 고기를 잘 볶을 거야 
06:36  잘 봐봐 채소부터 볶을까요? 채소부터 볶을까요 고기부터 볶을까요
06:42  양파 먼저 넣고요 그 다음에 고기를 넣으셔야 고기에 냄새가 없어서
06:46  아주 좋아요 오 양파 향이 고기의 잡내를 잡아주네요 (네 네) 
06:51  그래서 식용유만 가지고 하실 수도 있고 그렇지 않으면 버터하고 식용유하고
06:56  같이하면 어린이들이 좋아하거든요 그래서 식용유 좀 넣으시고요
07:01  그 다음에요 버터를 조금 넣어보세요 훨씬 고소 
07:05  하지요
07:06  그 다음에 마늘 다진 것 넣으시고요
07:09  그리고나서 양파를 넣으세요 사실 이런 채소들을 바로 카레에 넣을 줄 알았어요 그냥 바로. 네 아니요
07:16  이렇게 해서 볶으세요 그 다음에 쇠고기 그 다음에요
07:20  이렇게 해서 볶으시다가 이제 나머지
07:25  재료들을 넣으셔야지 돼요 고기 색깔이 약간 달라지고 나면은요
07:30  채소를 한꺼번에 싹 다 넣으세요
07:34  오 이렇게 해서 준비하신 다음에 여기에서 브로콜리하고 완두는 나중에
07:40  넣으시면 되고 셀러리는 지금 넣으셔도 돼요 네
07:44  넣을게요 자 
07:48  그리고 나서는요 여기에다가 반드시 끓는 물을 넣으세요 
07:53  여기에요? 찬물을 붓는 것이 아니라 오 그게 티가 나요? 네 네 
07:56  이렇게 끓고 있지요 끓고 있는 물을 한 네 컵 정도를 여기에다 부으세요 네 컵 
08:02  정도요? 네 
08:03  쫙 다 부으세요
08:06  친구들
08:08  끓는 물은 뜨거워서 다칠 수 있으니까 조심 또 조심해야 해야 돼요 
08:13  주변에 부모님이나 다른 어른이 있으면 도와달라고 얘기하세요 
08:20  [음악]
08:23  이렇게 부으니까 자박자박하지요 확실히 끓는 물을 예 끓는 물을
08:28  넣으셔야 돼요 이유가 뭐예요 선생님? 끓는 물을 넣어야 빨리 끓기도 하고 뭉근히 끓으면은요
08:34  다 부스러져요 채소가 다 퍼지는군요 예 그래서 이렇게 해서 끓이시고요
08:39  완전히 끓은 다음에 카레를 넣으셔야 해요 예 
08:43  지금 넣는 게 아니라 아 그렇네요 카레가 안 들어갔네요 지금부터 넣으면 계속 젓고 서 계셔야 해요
08:49  맞아요 바쁘거든요 항상 서 계셨어요 허리 아프다고
08:52  카레가 또 힘들다고 네 카레를 이제 준비하는데요 
08:56  네 이거를 물에다 개서 준비하도록 할게요
09:00  네 한 반 컵 정도만 물을 준비하셔서 네 그만큼만 준비하시면 돼요
09:06  이렇게 해서 풀으세요 그냥 넣으시면 많이 저어야 되니까 네
09:12  이렇게 해서 풀어가지고 하시면은 훨씬 더 쉽게 할 수가 있죠
09:19  우와 요리를 쉽게 해주시는 팁을 많이 알려주시네요
09:21  여기에다 이 정도 끓었으니까 뭘 넣어요?
09:25  이거 브로콜리랑 완두콩을 넣어야죠 
09:28  둘 중에 하나만 넣으셔도 돼요 네 이게 정말 좋은 팁인 것 같아요 솔직히 카레한다고 
09:33  그러면 카레를 제일 먼저 풀어요 안 돼요 저으시면은 이젠
09:37  넣으시면서요
09:39  제가 젓고 넣고 젓고 그랬어요
09:44  와 카레가 맛있게
09:48  익어간다 정말 맛있겠지?
09:52  채소와 고기를 볶다가 뜨거운 물을 넣고 카레 가루를 넣어서 바글바글 잘 끓이면
09:59  돼 그럼 이제 끝이야? 마지막으로 생크림을 넣어야 돼 아 부드러운 생크림?
10:07  응 생크림을 조금 넣으면 훨씬 맛있다고
10:12  [음악]
10:14  보세요 이렇게 넣었지요
10:16  젓어 보세요 색깔이 달라지지요 조금 더 노랗게 바뀌는 것 같아요 노랗게 바뀌면서 
10:22  아주 부드러운 그런 맛이 날 거예요 선생님 생크림을 이 만큼 넣었는데 맛이 많이 바뀌었을까요? 그럼요
10:28   예 조금만 잡숴 보세요 아 네 이따가 밥이랑 먹을게요 그러실래요? 네 
10:33  카레를 담아보도록 할게요
10:38  이렇게 보세요
10:40  한 김 나가면 조금 더 걸쭉해지지요?
10:43  사실 저희 엄마는 카레 끓이기 그렇게 너무 힘들다고 젓기도 많이 젓어야 하고 또 
10:47  오래 해야 되니까 그렇게 저으시면 안 돼요 선생님 정말 힘들이시지
10:51  않고 이렇게 마지막에 카레 가루 넣어서
10:55  편하게 하셨어요 네 
10:59  생크림까지 넣은 부드러운 카레 완성
11:04  이렇게 카레를 다 만들면
11:06  밥 위에 부어서 맛있게 먹으면 돼 
11:10  힘찬아 어때 너도 만들어 볼 수 있겠지 응
11:14  나도 할 수 있을 것 같아 근데 순서가 좀 헷갈려 그래? 그럼 카레라이스 만드는 순서
11:25  다시 한 번 잘 봐봐
11:29  카레라이스는 우선 감자는 깍둑 썬 뒤 물에 씻어 전분기를 빼주세요
11:36  셀러리, 껍질 벗긴 양송이버섯은 한입 크기로 썰어줍니다
11:41  달군 팬에 기름을 두르고 버터, 다진 마늘, 깍둑 썬 양파, 소고기를 넣고
11:47  볶아주세요
11:49  소고기의 겉면이 살짝 익으면 감자, 양송이버섯, 깍둑 썬 당근, 셀러리를
11:55  넣고 볶다가 끓는 물을 넣어 5분 정도 끓여줍니다
11:59  여기에 먹기 좋게 썬 브로콜리, 완두콩, 물에 풀어 넣은 카레 가루를 넣고
12:05  끓여주세요
12:06  마지막으로 생크림을 넣고 한소끔 끓인 뒤 그릇에 담아 밥을 곁들이면
12:13  카레라이스 완성
12:15  [음악]
12:17  채소와 고기를 볶다가
12:19  뜨거운 물을 붓고 물이 팔팔 끓으면
12:24  카레 가루를 물에 풀어서 넣고 마지막에 생크림을 조금 넣어서 끓여주기
12:30  우와 힘찬이 정말 요리사같다 
12:34  엄마도 힘찬이가 직접 해준 카레라이스 정말 좋아하실 것아
12:39  정말? 응 내일 맛있게 만들어봐야지
12:44  그래 잘할 수 있을 거야 뜨거운 물과 뜨거운 불, 그리고 날카로운 칼을
12:50  쓸 때는 조심 또 조심하는 거 
12:52  잊지마 응 요리를 할 때는 다치지 않게 조심하기 약속
13:00  우리 친구들도 맛있는 카레라이스 만들기 
13:03  꼭 도전해보세요 그럼
13:06  우리 다음 시간에 다시 만나요 안녕 
13:10  [음악]"

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