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만들어 볼까요? - 젤리 (6~12세)

EBS, 디딤돌, 요리, 젤리

만든 곳 : EBS

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내용

00:00:11 [영상자막] 디딤돌 뉴스

00:00:18 안녕하십니까 디딤돌 뉴스입니다 아나운서 문지애입니다

00:00:21 [영상자막] 문지애 아나운서

00:00:22 긴급 뉴스입니다

00:00:23 [영상자막] 디딤돌 뉴스 긴급속보 젤리히어로 젤리젤리숑의 젤리가 사라져...

00:00:24 젤리를 좋아하는 젤리 히어로 젤리젤리숑이

00:00:28 커다란 젤리가 없어서 기운을 차리지 못하고 있다는 소식입니다

00:00:32 젤리젤리숑에게 도움을 주실 수 있는 분께서는 지금 바로 디딤돌 뉴스로 연락을 주시길 바랍니다

00:00:39 어 말씀드린 바로 지금 이 순간 우리 박찬양 기자가 커다란 젤리를 만들 수 있는 곳을 찾았다고 합니다 바로 연결해 보겠습니다

00:00:44 [영상자막] 박찬양 기자, 커다란 젤리 생산이 가능한 곳을 찾아

00:00:50 박찬양 기자

00:00:52 네 앵커님 제가 찾아냈습니다 커다랗고 단단한 젤리를 만들어 줄 사람을요

00:00:59 어머나 정말요 그게 누군가요

00:01:01 바로바로 휘뚜루마뚜루 뭐든지 실험실 주리주리 마주리 마주 박사님입니다

00:01:07 [영상자막] 뭐든지 실험실 마주 박사님입니다

00:01:09 아 그렇군요

00:01:12 그런데 마주 박사님께서 먼저 젤리를 만들려면 꼭 필요한 젤라틴을 구해와야 한다고 하셨어요

00:01:18 [영상자막] 젤리를 만들기 위해 젤라틴이 필요

00:01:20 젤라틴요? 그게 뭔가요?

00:01:24 그게 도대체 뭘까요? 앵커님

00:01:25 [영상자막] (나도 모름)

00:01:27 [영상자막] (당황 난감)

00:01:27 네? 글쎄요? 뭐든지 실험실을 열어보면 답이 있지 않을까요?

00:01:33 그럼 뭐든지 실험실을 열어보겠습니다

00:01:35 [음악]

00:01:36 [영상자막] 뭐든지 실험실에서 알아보겠습니다

00:01:37 바로 여기 있었던 젤라틴

00:01:43 젤라틴을 자세히 들여다보자

00:01:46 [영상자막] 젤라틴(gelatin) 동물성 단백질의 일종으로 특유의 맛이나 향이 없음

00:01:50 단백질의 일종인 젤라틴은

00:01:54 돼지 소 같은 동물에게서 얻는 동물성 단백질이었다

00:01:56 [영상자막] 동물의 가죽, 힘줄 등을 구성하는 콜라겐이라는 천연 단백질에서 유래

00:02:02 [영상자막] 이원재 선생님

00:02:02 콜라겐에서 불순물을 제거한 것이 젤라틴이기 때문에 콜라겐도 젤라틴과 같이 온도가 올라가면 액체처럼 되고

00:02:11 온도가 내려가면 고체 상태를 유지하는 특성을 가지고 있습니다

00:02:16 [음악]

00:02:21 낮은 온도에서 식히면

00:02:22 [음악]

00:02:24 떠다니던 입자들이 점점 그물 같은 구조를 만들고

00:02:29 그 사이사이에 물이 갇혀 잘 움직이지 못하기 때문에 말랑말랑하게 굳어지는 것이다

00:02:41 [영상자막] 디딤돌 뉴스

00:02:43 여러분 제가 젤라틴을 구해왔습니다

00:02:48 [영상자막] (자화자찬)

00:02:48 역시 못하는게 없는 박찬양 기자인 것 같습니다

00:02:51 [영상자막] 젤라틴으로 젤리 만드는 법

00:02:51 그럼 이 젤라틴을 가지고 어떻게 젤리를 만들 수 있을지

00:02:58 휘뚜루마뚜루 뭐든지 실험실 안으로 들어가 보도록 하겠습니다

00:03:00 과연 마주 박사님은 젤리숑을 구할 수 있을까?

00:03:01 과연 마주 박사님이 젤리 젤리 숑에게

00:03:05 커다랗고 단단한 젤리를 만들어 주실 수 있을지 함께 보시죠

00:03:12 [음악] 여기 포도 주스가 있잖아 그러면 우리 한 번 포도 젤리를 만들어볼까

00:03:17 와 좋아요 박사님 너무 기대돼요

00:03:17 [영상자막] 오늘의 실험 주스로 젤리 만들기

00:03:19 그래그래 만드는 방법 또한 굉장히 간단하다고

00:03:22 [음악]

00:03:26 자자자 이 볼에 포도주를 붓고 자 그다음에 설탕을 넣을 건데 지니가

00:03:31 한번 도와줄까

00:03:31 [영상자막] 실험재료: 포도주스 2컵, 설탕 2큰술, 젤라틴 10g, 찬물 7~8숟가락, 숟가락, 모양 틀

00:03:32 설탕을 제가 넣어보겠습니다 포도주스를 넣고 넣고

00:03:39 잘 섞어주는 거야 그다음에 네 자 이렇게 잘 섞은

00:03:45 다음에 이 포도주스의 설탕이 잘 녹았다 싶으면은

00:03:48 전자레인지에 놓고 2분만

00:03:54 따뜻하게 데워주면 되는 거야

00:03:55 [음악]

00:04:01 박사님 이거 맞아요 오 맞아 맞아

00:04:04 아주 식당에는 없는 게 없구나 자자자

00:04:08 그러면은 이 젤라틴도 준비됐겠다 한번

00:04:10 다시 시작을 해볼까

00:04:15 포도주스가 잘 데워진것 같은데 빼고

00:04:19 이 젤라틴은 말야 젤라틴은 찬물에 10분 정도 불려 줄 거야

00:04:22 이렇게 물을 붓고 자 10분을 기다려야 되는데 흐으음

00:04:33 [음악]

00:04:34 보아하니 너희들 표정이 10분을

00:04:37 기다리기가 아주 지루한 표정이구나

00:04:39 그래 그렇다면은 이 마주박사가 시간을

00:04:42 빠르게 돌려주리 자

00:04:46 주리주리주리 마주리

00:04:46 [영상자막] 주리주리 마주리

00:04:50 시간아 빠르게

00:04:51 [음악]

00:04:56 젤라틴이 잘 불려졌지

00:04:59 그러면은 이 두 개를 같이 섞어보자고

00:05:01 [음악]

00:05:08 잘 섞은 다음에 틀에 잘 부어주자 벌써 잘 된 것 같은데요

00:05:14 자 그다음에는 조금 기다려주면 돼

00:05:20 자 어느 정도는 기다려야 된다고 아

00:05:24 얼마나 기다려야 되는데요

00:05:26 어이고 어이고 어이고 너희들 또 아주 지루한 표정을 하고 있구나

00:05:30 그러면 내가 이것도 한번 시간을 빠르게

00:05:32 주리주리 마주리 해볼까 자 시간아

00:05:36 빠르게 주리주리

00:05:38 주리주리 마주리

00:05:38 [영상자막] 주리주리 마주리

00:05:43 짜자잔

00:05:50 [음악] 와아아 마법 마법

00:05:53 어때 시간이 지나니까 딱딱하게 굳어졌지 와 탱글탱글 말랑말랑 완전 젤리 같아요

00:05:56 이거를 그냥 먹는 것보다 예쁘게 모양으로

00:06:00 [음악]

00:06:03 젤리를 탁 뒤집어서 나는 사람 모양으로 나는 꽃모양으로

00:06:07 요렇게 됐죠

00:06:11 와 맛있겠다 한번 먹어볼게요

00:06:14 [음악]

00:06:15 자 모양이 굉장히 예쁘구나

00:06:18 [음악]

00:06:21 진짜 젤리 맛인데요

00:06:25 아니 그럼 이게 진짜 젤리 맛이지 내가 가짜 젤리를 만들었겠어?

00:06:26 아니 어떻게 이런 포도 주스가 젤리가

00:06:29 될 수 있는 거죠 너희들 궁금하구나 네

00:06:31 그 궁금증 해결해 주리 주리주리 마주리

00:06:31 [영상자막] 주리주리 마주리

00:06:38 말랑말랑하고

00:06:42 [음악]

00:06:44 쫄깃쫄깃한 젤리의 중독성 있는 촉감

00:06:51 [음악]

00:06:53 [영상자막] 젤리는 왜 말랑말랑 할까?

00:06:59 만드는 과정을 보면 알 수 있을까

00:07:00 [영상자막] 주스 젤라틴 물

00:07:03 (이원재 선생님) 동물성 단백질에서 나온 젤라틴과 해조류 우뭇가사리에서 나온 한천은

00:07:09 열을 가하면 액체 상태가 되었다가 온도가 내려가면

00:07:09 [영상자막] 동물성 단백질 젤라틴 + 열을 가하면 = 액체로 변형

00:07:14 고체처럼 형태는 있지만 고체만큼 단단하지 않은 상태인

00:07:19 겔 상태를 유지하는 특성을 가지고 있습니다

00:07:20 [영상자막] 다시 온도가 내려가면 겔 상태가 됨

00:07:24 이렇게 겔화되는 특성을 이용해

00:07:25 [영상자막] 1시간 냉장보관

00:07:26 탱글탱글한 식감을 가지는 젤리를 만들 수 있습니다

00:07:31 [음악]

00:07:31 [영상자막] 긴급속보

00:07:32 속보입니다 마주 박사님이 만든 커다란

00:07:36 젤리를 먹은 젤리 히어로 젤리 젤리숑이 드디어 완전 기운을 되찾았다는 소식입니다

00:07:36 [영상자막] 젤리히어로 젤리젤리숑, 마주박사 젤리 먹고 기운 되찾아

00:07:43 커다란 젤리를 만들어 주신 마주리 박사님과 함께 응원해주신 우리 디딤돌

00:07:49 친구들에게 감사하다는 인사를 꼭 전해 달라고 했습니다

00:07:49 [영상자막] 커다란 젤리를 만들어주신 마주박사님과 함께 응원해준 디딤돌 친구들에게 감사 인사드립니다

00:07:53 정말 잘 됐습니다

00:07:54 [영상자막] (뿌듯) (만족)

00:07:55 앵커님

00:07:57 박찬양 기자 아직 다 전하지 못한 소식이 있나요

00:08:02 [영상자막] 젤라틴 가루는 마트에서 구매 가능

00:08:02 네 젤라틴 가루는 마트에서 구입할 수 있으니 우리 디딤돌 친구들도

00:08:07 꼭 커다란 젤리를 만들어서

00:08:10 친구들과 또 가족들과 함께 나눠 먹었으면 좋겠습니다

00:08:10 [영상자막] 디딤돌 친구들도 같이 만들어 봐요

00:08:15 네 정말 좋은 생각입니다 고맙습니다 박찬양 기자

00:08:18 오늘 준비한 디딤돌 뉴스는 여기까지입니다

00:08:22 여러분 고맙습니다

00:08:24 [음악]

00:08:24 [영상자막] 디딤돌 뉴스

00:08:27 [음악]

00:08:31 박찬양 기자의 취재의 노트 만들어 볼까요 젤리

00:08:37 준비물 : 포도 주스 2컵, 설탕 2큰술, 젤라틴 10g, 찬물 7~8숟가락, 그리고 숟가락, 모양 틀

00:08:53 만드는 방법 하나 볼에 주스와 설탕을 넣고 잘 섞는다

00:09:01 둘 전자레인지에 2분 데워준다

00:09:06 셋 찬물에 젤라틴을 10분간 불려주고

00:09:11 넷 잘 불려진 젤라틴과 데워준 포도 주스를 섞는다

00:09:17 다섯 틀에 조심히 넣고

00:09:20 여섯 한 시간 정도 기다려준다

00:09:24 맛있겠다

00:09:26 박찬양 기자의 취재 노트

00:09:28 끝

00:09:30 [음악]

00:09:39 [영상자막] 책임프로듀서 : 정경희
         진행 : 문지애, 박찬양
         자문위원 : 신현기, 김병련, 김진성, 류승연, 신미영, 이찬우
         작가 : 박수경, 이다희
         촬영 : 이응석, 정호균, 최진근
         조명 : 류성우
         기술감독 : 김종기
         영상 : 이상필
         서버 : 전익호
         음향 : 김남호, 김수빈, 홍현주
         음악 : 최형원
         효과 : 이용문
         의상,분장,코디 : 주아트 
         컴퓨터그래픽 : 아트박스 미디어
         행정 : 김수영, 임은애
         조연출 : 이지민, 이지우
         연출 : 강목련
         
00:09:44 [영상자막] 제작지원 : 방송통신위원회, 시청자미디어재단  
         기획제작 : EBS

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