맛있는 월남쌈 요리 비법
EBS, 디딤돌, 여가, 요리, 월남쌈,요리사
만든 곳 : EBS
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"00:00 [음악] 00:05 [2019 EBS 디딤돌] 00:12 쭉 잡아당겨서 치즈가 늘어나는 걸 보면서 먹어야 00:13 [문복TV 월남쌈 함께 만들기] 00:17 음악으로 세상을 바꾸는 디딤돌 00:19 안녕하세요 친구들 장문복이에요 오늘 디딤돌 친구들과 함께 만들어볼 00:24 요리는 무엇일까요? 00:27 고기와 채소의 환상 콜라보레이션 00:30 월남쌈 먹고 싶다 내 이름은 에이엠 슈퍼 랩퍼 내가 좋아하는 건 00:36 라이스 페이퍼 디딤돌에 물어봐 요리법을 물어봐 00:40 라이스 페이퍼 월남쌈 어떻게 만들지 00:44 친구를 월남쌈을 먹어본 적이 있나요 00:47 월남은 베트남이라는 나라를 뜻해요 00:51 그러니까 월남쌈은 베트남에서 먹는 쌈 요리를 말하는 거예요 00:56 월남쌈을 만들려면 라이스 페이퍼라는 쌀 종이가 있어야해요 01:04 이 라이스 페이퍼는 쌀가루랑 물로 만든 음식이야 01:10 라이스 페이퍼를 이렇게 따뜻한 물에 적시게 되면 01:15 흐물 흐물해졌어 01:20 우와 01:22 자 이거 봐 착 착 우와 01:30 착 붙었다 그렇지? 이렇게 라이스 페이퍼를 딱딱한 채로 가지고 다니다가 01:35 먹기 직전에 따뜻한 물에 적셔 주면 돼 01:39 딱딱한 채로 말려서 보관하게 되면 채소처럼 금방 시들지도 않고 오래 01:44 두고 먹을 수 있거든 01:46 라이스 페이퍼는 마트에서 천 원, 이천 원이면 살 수 있어요 01:51 그런데 라이스 페이퍼는 그냥 먹으면 아무 맛도 안 나요 01:56 고기나 채소에 싸 먹으면 진짜 맛있는데 02:00 이걸 바로 월남쌈이라고 하는 거예요 02:03 자 그럼 월남쌈의 재료 알아볼까요 02:06 [음악] 02:07 친구들 오늘은 맛있는 월남쌈을 만들어 볼 거예요 02:11 먹고 싶은 재료들을 이 라이페이퍼 위에 쏙쏙 올려 주면 되는데 호이는 02:16 오이 파프리카 파인애플 새우 돼지고기 02:21 그리고 가늘고 긴 쌀국수 면을 준비했답니다 02:27 월남 쌈의 매력은 내가 넣고 싶은 재료를 마음껏 넣을 수 있다는 02:31 점이에요 02:33 오이 파프리카 파인애플 새우 돼지고기 쌀국수 면을 외 02:39 당근 양파 양배추 맛살 달걀 지단을 넣어도 아주 맛있어요 02:46 자 재료가 준비되었으면 이제 손질을 해볼까요 02:52 이제 파프리카 이 파프리카도 요즘에 노란색 빨간색 파란색 02:55 [샤브샤브 월남쌈 : 빨강 파프리카(1/2개), 노랑 파프리카(1/2개), 청피망(1/2개)은 씨를 도려내 채 썬다.] 02:58 다 있죠 예 그래서 뭐 재료 있는 대로 써시면 되구요 03:03 그 다음 꼭지 있는 부분 이렇게 떼셔서 써시면 되는데요 03:09 예 03:11 이걸 써실 때 보면 이것도 마찬가지로 03:14 이제 이렇게 약간 오므라져 있잖아요 그래서 써실 때는 03:19 이걸 좀 이렇게 등분을 많이 하셔서 휘어져 있는 것 썰기가 03:23 나쁘잖아요 그리고 속에 있는 것들도 떼주시고요 03:26 이것도 놓고 썰면 정말 질겨서 겉부분이 칼이 잘 03:30 안 들어가요 이게 칼이 안되면 잘 안 떨어집니다 03:33 그래서 이것은 이렇게 엎어놓으시고 마찬가지로 이곳도 이렇게 썰면 굉장히 03:38 잘 썰어져요 눕혀서 예 03:42 그래서 피망 파프리카를 이렇게 다 써시면 좋습니다 03:49 채소를 길고 [재료를 5~6cm 길이로 가늘고 길게 써는 방법] 03:50 가늘게 써는 것은 채썰기라고 해요 03:54 월남쌈에 들어가는 채소들을 전부 가늘게 채썰어야 해요 03:59 여기에 새우나 고기 등은 미리 볶아서 익혀 주세요 04:04 이때의 소금과 후추를 한 꼬집씩 넣어서 간을 해주면 좋아요 04:10 자 재료 손질까지 모두 끝났으면 이제 라이스 페이퍼로 쌈을 싸 볼까요 04:15 먼저 라이스 페이퍼를 따뜻한 물에 04:21 적셔서 따뜻한 물에 적셔서 그래서 04:27 쟁반에 놓아 주는 거야 그리고 준비해 놓은 재료들을 쏙쏙 올려 주는 04:35 거예요 04:37 자 04:41 [음악] 04:46 자 하하 재료들을 다 올렸으면 자 양쪽 끝을 접어서 04:55 [음악] 04:56 접어서 저 쪽 끝을 접고 돌돌돌 말아주세요 05:03 아하 돌돌돌 05:07 [음악] 월남쌈 05:10 완성 월남쌈을 그냥 먹는 것보다 달콤 짭쪼름한 소스를 찍어 먹으면 더 05:17 맛있어요 05:18 소스는 마트에서 파는 칠리 소스나 월남쌈 소스를 써도 되고 05:23 직접 만들어도 좋아요 05:26 여기서 잠깐 디딤돌 친구들을 위한 문복이표 월남쌈 소스를 만드는 법 05:34 재료는 땅콩 버터 2 스푼 마요네즈 1 스푼 꿀 1 스푼 레몬즙이나 05:40 레몬 쥬스 1 스푼이에요 05:43 이 재료들을 모두 섞어서 월남쌈에 찍어 먹으면 정말 맛있답니다 05:50 짜잔 월남쌈 완성 와 먹자 05:55 자 월남쌈을 소스에 찍어서 아 소스 05:58 찍어서 내가 줄게 아 06:04 우와 우와 진짜 맛있어 그렇지 맛있지? 06:08 어때요 친구들 월남쌈 만드는 법 어렵지 않죠 06:14 이번엔 친구들과 가족들도 함께 먹을 수 있게 더 많이 만들어 볼까요 06:22 [음악] 06:26 오늘의 요리 다 함께 만들어 볼까 06:27 [월남쌈의 재료는? 라이스페이퍼, 새우, 오이, 돼지고기, 파프리카, 가는 쌀국수 면, 파인애플, 원하는 재료들] 06:30 맛있는 주문을 외워 봐 호이호이 [월남쌈의 요리 순서 1. 라이스페이퍼를 뜨거운 물에 담가 흐물흐물하게 만들어줘요 2. 흐물흐물해진 라이스페이퍼 위에 다양한 재료들을 올려줘요] 06:34 맛있는 상상 호이만 따라 한다면 멋진 요리 만들 수 있어 (나도) 06:41 [먹기 좋은 크기로 돌돌 말아줘요] 06:43 두근두근 완성 다 함께 만들어 봐 예 06:47 [월남쌈 완성] 06:52 월남쌈은 고기와 채소를 함께 넣어 먹으니 맛도 아주 좋지만 영양적인 06:59 부분도 훌륭한 건강식이에요 07:02 그러니까 자주자주 해 먹어도 좋겠죠 07:06 그리고 또 하나 요리를 한 후엔 뒷정리도 잘 해야 하는 것 꼭 기억해요 07:13 자 그럼 오늘 배운 내용을 랩으로 확인하면서 이 시간 마치도록 할게요 [책임프로듀서-김형우 출연-리미트리스(장문복 윤희석 레이찬 AM)] 07:15 [월남쌈 만드는 법! 지금 랩으로 공개됩니다!] [자문위원-신현기 김응범 이찬우 신미영 김병련 작가-양희선 방한별] 07:17 다음 시간에 만나요 안녕 07:19 [제작지원-방송통신위원회, 시청자미디어재단] 07:21 맛있는 월남쌈 만들기 나 에이엠이 알려준다 07:25 리슨 고기는 볶기 채소는 채썰기 뜨거운 물에 라이스 페이퍼 넣었다 빼기 07:30 라이스 페이퍼 위에 재료 놓고 돌돌말기 소스 찍어 맛있게 먹기 07:36 월남쌈 만들기 황금 레시피 피스 07:38 [음악] 07:40 [기획제작 EBS]"
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