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맛있는 음식을 만드는 요리사 이야기

EBS, 디딤돌, 진로지도, 요리사

만든 곳 : EBS

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내용

"00:00  [음악]
00:21  친구들 안녕 오늘은
00:25  마신 음식을 사람들에게 만들어주는 멋진 직업에 대해 알아볼 건데요
00:31  그 직업은 바로 요리사예요
00:35  여러분도 요리 하는 것을 좋아하고 또 재미있어 한다면 나중에 어른이 됐을 때
00:41  멋진 요리사가 될 수 있답니다
00:44  그럼 먼저 요리사가 꿈인 두 친구들을 함께 만나볼까요
00:51  안녕하세요 앞으로 이틀 동안 꿈의 도전을 함께 할 동우와 윤경이
00:57  학교도 나이도 다르지만 지금 이 순간
01:00  설레는 마음만은 똑같습니다
01:06  [음악]
01:08  [음악]
01:12  어떡해 어떡해 
01:17  어 어떡해 셰프님 계시잖아 어떡해 
01:20  레스토랑의 총괄 셰프 샘 킴
01:22  그리고 이곳은 날카로운 칼, 뜨거운 열기
01:26  1분 1초의 방심도 용납되지 않는 주방입니다
01:29  조리복까지 입고 드디어 주방 입성입니다 안녕하세요
01:35  안녕하세요
01:38  잠깐만 우리 일 잠깐 도와줄 친구들이거든
01:42  그러니까 윤경이가 여기있고 유리 언니랑 같이 하면 되고 
01:45  동우가 대산이 형과 같이 하면 돼 
01:48  요리사가 되고 싶은 두 친구가
01:52  멋진 요리사 선생님을 만나서 일을 배워보기로 했어요
01:57  두 친구가 과연 잘 해낼 수 있을까요
02:02  점심시간을 얼마 남겨놓지 않은 상황
02:05  숨 돌릴 틈 없이 바로 업무에 투입됩니다
02:10  이쪽으로 올래요? 보면 길이가 다르잖아요 당근 끝 부분은 빨리 익겠죠 
02:16  그러니까 얘는 좀 더 두껍게 썰어주다가 일정한 크기가 나오게
02:20  윤경이의 첫 임무 당근 썰기
02:24  이곳에선 하루 약 5kg 마흔 개 정도의 당근을 사용하는데
02:29  오늘은 모두 윤경이의 몫입니다
02:32  얘를 껍질을 까고
02:35  여기다가 속만 발라 넣으면 돼 껍질을 다 벗겨서요? 다 벗기고 
02:39  안에 있는 껍데기까지 벗겨서 여기 안에 넣어 네 
02:45  꼈는데도 뜨겁다 하나 더 낄까? 아니에요 괜찮아요 하나 더 껴도 돼 
02:50  괜찮습니다
02:53  감자 요리에 쓰일 감자의 껍질을 벗기는 일
02:57  오븐에서 막 꺼낸 감자다보니 장갑 2개를 깨는 데도 열기가 그대로
03:01  손에 전해집니다
03:07  크고 작은 요리사들의 상처에
03:10  그들의 끈기와 열정이 더해져 요리라는 하나의 작품이 완성됩니다
03:16  [음악]
03:21  그렇게 음식에 요리사의 노력이 더해졌을 때 비로소 요리는
03:26  식탁에서 그 가치를 발휘할 수 있는 것입니다
03:31  [음악]
03:33  손님들이 먹을 맛있는 음식을 위해서 요리사들이 주방에서 하는 일들이 굉장히
03:39  많네요
03:40  요리사가 되려면 칼과 불도 안전하게 잘 쓸줄 알아야 하고 음식도 맛있고
03:47  예쁘게 만들 줄 알아야 해요 
03:50  그리고 또 한 가지
03:51  [음악]
03:53  요리사는 음식을 만드는 주방을 깨끗이 청소하고 그리고 또 깨끗이 잘 닦아야 해요 
04:01  사람들이 먹는 음식은 항상 깨끗해야 하기 때문이에요
04:06  그런데 요리사들은
04:08  어디에서 음식 재료를 사는 걸까요?
04:13  다음날 새벽 오늘 업무가 시작된 곳은 수산 시장입니다
04:18  [음악]
04:20  시장 상인들의 넘치는 활기만큼이나
04:23  싱싱한 재료를 만날 수 있는 시장 요리사에겐 주방
04:28  만큼이나 중요한 곳입니다
04:30  생물이야
04:33  이제 지금 다 까만색이잖아 죽으면서 산소하고 닿으면서 
04:38  색깔이 하얘져 어쩔 수 없는 거거든 
04:41  만약에 시장 가면 까만색만 다 사면 상인분들이 되게 싫어해
04:47  어
04:49  어 진짜 꽉 찼다
04:53  시장에 온 김에 경연에 쓸 재료들을 구입합니다
04:57  음식의 절반은 재료인 것처럼
04:59  아이들은 이곳에서 천군만마를 얻어 가는 듯합니다
05:03  [음악]
05:07  세 가지요?
05:09  많이 파세요 안녕히 계세요 
05:15  다양한 생선들이 있는 시장에 가서 맛있는 재료를 샀네요
05:20  그럼 멋진 요리사 선생님이 요리하는 모습도 한번 구경해볼까요
05:28  최고의 자리에서도
05:29  늘 새로운 조리법을 생각해야 하는 요리사
05:33  아이들이 그런 요리사가 되길 바라는 마음으로 샘 킴 셰프만의
05:36  조리법을 선보입니다
05:41  토마토 해산물이 들어간 빠네 파스타 그리고 이탈리아 살 요리 
05:47  리조또 패스카드라 그런데 셰프의 가르침은 이게 끝이 아닙니다
05:53  누가 파스타하고 누가 리소또 할래?
05:55  아이들의 경연을 위한 요리였던 것
05:58  [음악]
05:59  우와 우리 두 친구가 요리사 선생님처럼
06:05  이탈리아 요리를 직접 해보기로 했어요
06:08  멋진 요리사가 되려면 자꾸 새로운 음식을 만들어보고 연습해야 하거든요
06:15  과연 우리 친구들이 잘 해낼 수 있을까요?
06:20  [음악]
06:22  이틀 간의 여정을 평가 받는 자리
06:26  경연에 쓰일 재료들이 준비되자
06:28  일과 시간 때와는 다른 긴장감이 주방을 감돕니다
06:36  떨린다 둘이 시간 잘 맞춰야 해 꼭 같이 나와야 해 따로 나오면 안 돼 
06:41  제한 시간은 20분 실제 레스토랑에서 조리에 소요되는 시간이 아이들에게도
06:47  주어집니다
06:49  학교에선 경험할 수 없었던 치열함을 담아
06:51  요리를 시작합니다
07:00  [음악]
07:06  5분 남았습니다
07:10  윤경아 5분 안에 마칠 수 있겠어? 네 
07:14  어느덧 윤곽을 드러 낸 요리들
07:17  3분 남았습니다 네 
07:20  얼마 남지 않은 시간 아이들의 손길이 더욱 바빠집니다
07:24  [음악]
07:32  시간에 맞춰 무사히 요리가 접시 담깁니다
07:35  절반은 성공한 셈입니다
07:37  [음악]
07:41  드디어 우리 친구들의 요리가 완성됐어요 
07:46  최선을 다해서 정성껏 요리를 하는 모습이 정말 멋졌어요
07:51  앞으로도 열심히 요리를 한다면 멋진 요리사가 될 수 있겠죠?
07:57  여러분도 맛있는 음식을 손님들에게 만들어주는 
08:01  멋진 요리사에 도전해 보세요 열심히 연습하고 노력하면 우리 친구들도 할 수 
08:07  있어요
08:08  그럼 우리 친구들 다음에 또 만나요 안녕
08:11  [음악]"

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