맛있는 음식을 만드는 요리사 이야기
EBS, 디딤돌, 진로지도, 요리사
만든 곳 : EBS
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자막
"00:00 [음악] 00:21 친구들 안녕 오늘은 00:25 마신 음식을 사람들에게 만들어주는 멋진 직업에 대해 알아볼 건데요 00:31 그 직업은 바로 요리사예요 00:35 여러분도 요리 하는 것을 좋아하고 또 재미있어 한다면 나중에 어른이 됐을 때 00:41 멋진 요리사가 될 수 있답니다 00:44 그럼 먼저 요리사가 꿈인 두 친구들을 함께 만나볼까요 00:51 안녕하세요 앞으로 이틀 동안 꿈의 도전을 함께 할 동우와 윤경이 00:57 학교도 나이도 다르지만 지금 이 순간 01:00 설레는 마음만은 똑같습니다 01:06 [음악] 01:08 [음악] 01:12 어떡해 어떡해 01:17 어 어떡해 셰프님 계시잖아 어떡해 01:20 레스토랑의 총괄 셰프 샘 킴 01:22 그리고 이곳은 날카로운 칼, 뜨거운 열기 01:26 1분 1초의 방심도 용납되지 않는 주방입니다 01:29 조리복까지 입고 드디어 주방 입성입니다 안녕하세요 01:35 안녕하세요 01:38 잠깐만 우리 일 잠깐 도와줄 친구들이거든 01:42 그러니까 윤경이가 여기있고 유리 언니랑 같이 하면 되고 01:45 동우가 대산이 형과 같이 하면 돼 01:48 요리사가 되고 싶은 두 친구가 01:52 멋진 요리사 선생님을 만나서 일을 배워보기로 했어요 01:57 두 친구가 과연 잘 해낼 수 있을까요 02:02 점심시간을 얼마 남겨놓지 않은 상황 02:05 숨 돌릴 틈 없이 바로 업무에 투입됩니다 02:10 이쪽으로 올래요? 보면 길이가 다르잖아요 당근 끝 부분은 빨리 익겠죠 02:16 그러니까 얘는 좀 더 두껍게 썰어주다가 일정한 크기가 나오게 02:20 윤경이의 첫 임무 당근 썰기 02:24 이곳에선 하루 약 5kg 마흔 개 정도의 당근을 사용하는데 02:29 오늘은 모두 윤경이의 몫입니다 02:32 얘를 껍질을 까고 02:35 여기다가 속만 발라 넣으면 돼 껍질을 다 벗겨서요? 다 벗기고 02:39 안에 있는 껍데기까지 벗겨서 여기 안에 넣어 네 02:45 꼈는데도 뜨겁다 하나 더 낄까? 아니에요 괜찮아요 하나 더 껴도 돼 02:50 괜찮습니다 02:53 감자 요리에 쓰일 감자의 껍질을 벗기는 일 02:57 오븐에서 막 꺼낸 감자다보니 장갑 2개를 깨는 데도 열기가 그대로 03:01 손에 전해집니다 03:07 크고 작은 요리사들의 상처에 03:10 그들의 끈기와 열정이 더해져 요리라는 하나의 작품이 완성됩니다 03:16 [음악] 03:21 그렇게 음식에 요리사의 노력이 더해졌을 때 비로소 요리는 03:26 식탁에서 그 가치를 발휘할 수 있는 것입니다 03:31 [음악] 03:33 손님들이 먹을 맛있는 음식을 위해서 요리사들이 주방에서 하는 일들이 굉장히 03:39 많네요 03:40 요리사가 되려면 칼과 불도 안전하게 잘 쓸줄 알아야 하고 음식도 맛있고 03:47 예쁘게 만들 줄 알아야 해요 03:50 그리고 또 한 가지 03:51 [음악] 03:53 요리사는 음식을 만드는 주방을 깨끗이 청소하고 그리고 또 깨끗이 잘 닦아야 해요 04:01 사람들이 먹는 음식은 항상 깨끗해야 하기 때문이에요 04:06 그런데 요리사들은 04:08 어디에서 음식 재료를 사는 걸까요? 04:13 다음날 새벽 오늘 업무가 시작된 곳은 수산 시장입니다 04:18 [음악] 04:20 시장 상인들의 넘치는 활기만큼이나 04:23 싱싱한 재료를 만날 수 있는 시장 요리사에겐 주방 04:28 만큼이나 중요한 곳입니다 04:30 생물이야 04:33 이제 지금 다 까만색이잖아 죽으면서 산소하고 닿으면서 04:38 색깔이 하얘져 어쩔 수 없는 거거든 04:41 만약에 시장 가면 까만색만 다 사면 상인분들이 되게 싫어해 04:47 어 04:49 어 진짜 꽉 찼다 04:53 시장에 온 김에 경연에 쓸 재료들을 구입합니다 04:57 음식의 절반은 재료인 것처럼 04:59 아이들은 이곳에서 천군만마를 얻어 가는 듯합니다 05:03 [음악] 05:07 세 가지요? 05:09 많이 파세요 안녕히 계세요 05:15 다양한 생선들이 있는 시장에 가서 맛있는 재료를 샀네요 05:20 그럼 멋진 요리사 선생님이 요리하는 모습도 한번 구경해볼까요 05:28 최고의 자리에서도 05:29 늘 새로운 조리법을 생각해야 하는 요리사 05:33 아이들이 그런 요리사가 되길 바라는 마음으로 샘 킴 셰프만의 05:36 조리법을 선보입니다 05:41 토마토 해산물이 들어간 빠네 파스타 그리고 이탈리아 살 요리 05:47 리조또 패스카드라 그런데 셰프의 가르침은 이게 끝이 아닙니다 05:53 누가 파스타하고 누가 리소또 할래? 05:55 아이들의 경연을 위한 요리였던 것 05:58 [음악] 05:59 우와 우리 두 친구가 요리사 선생님처럼 06:05 이탈리아 요리를 직접 해보기로 했어요 06:08 멋진 요리사가 되려면 자꾸 새로운 음식을 만들어보고 연습해야 하거든요 06:15 과연 우리 친구들이 잘 해낼 수 있을까요? 06:20 [음악] 06:22 이틀 간의 여정을 평가 받는 자리 06:26 경연에 쓰일 재료들이 준비되자 06:28 일과 시간 때와는 다른 긴장감이 주방을 감돕니다 06:36 떨린다 둘이 시간 잘 맞춰야 해 꼭 같이 나와야 해 따로 나오면 안 돼 06:41 제한 시간은 20분 실제 레스토랑에서 조리에 소요되는 시간이 아이들에게도 06:47 주어집니다 06:49 학교에선 경험할 수 없었던 치열함을 담아 06:51 요리를 시작합니다 07:00 [음악] 07:06 5분 남았습니다 07:10 윤경아 5분 안에 마칠 수 있겠어? 네 07:14 어느덧 윤곽을 드러 낸 요리들 07:17 3분 남았습니다 네 07:20 얼마 남지 않은 시간 아이들의 손길이 더욱 바빠집니다 07:24 [음악] 07:32 시간에 맞춰 무사히 요리가 접시 담깁니다 07:35 절반은 성공한 셈입니다 07:37 [음악] 07:41 드디어 우리 친구들의 요리가 완성됐어요 07:46 최선을 다해서 정성껏 요리를 하는 모습이 정말 멋졌어요 07:51 앞으로도 열심히 요리를 한다면 멋진 요리사가 될 수 있겠죠? 07:57 여러분도 맛있는 음식을 손님들에게 만들어주는 08:01 멋진 요리사에 도전해 보세요 열심히 연습하고 노력하면 우리 친구들도 할 수 08:07 있어요 08:08 그럼 우리 친구들 다음에 또 만나요 안녕 08:11 [음악]"
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