쌀은 어떻게 맛있는 밥이 될까?
디딤돌, 발달장애, 과학, 밥, 쌀
만든 곳 : EBS
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자막
0:00 [음악] 0:04 오늘의 주제 0:06 밥에 수 너희 0:07 워낙 0:09 약한 쌀이 어떻게 파통 에 들어갔다 0:12 넣으면 보슬보슬한 밥이 될까요 0:16 꼬마 다 궁금 애 어떻게 되는건지 0:20 알려줘요 il 0:22 [음악] 0:24 이걸 에 0:30 where 0:33 [음악] 0:36 lee 아 자 딱딱한 판이 0:41 곳을 보지 않 밥이 되는 이유 0:43 8 뭘까요 0:46 아 바 풍의 마법 열이 걸린게 아닐까 0:49 음 아리아니 그건 바로 과학이란 0:53 자 그럼 투자 이 밥이 되는 원리 0:56 함께 올까 대 1:00 가을 한가운데 노랗게 물든 황금빛 1:04 들판 1:05 [음악] 1:06 으 1:14 겸손하게 고개 숙인 벼 1:16 으 1:18 인사 한번 멋지다 1:20 [음악] 1:24 이 벼 에서 얻어지는 하얀 쌀이 1:28 바로 밥을 만드는 재료 1:33 [음악] 1:36 하지만 생쌀을 이대로 먹을수가 없는데 1:41 [음악] 1:44 밥을 하려면 먼저 쌀에 물을 붓고 1:49 살살 씻어 준 다음 1:51 [음악] 1:54 적당히 밥물을 맞추고 1:57 뚜껑을 닫는다 1:59 [음악] 2:02 여기에 열을 가하고 기다리면 2:05 [음악] 2:10 아 2:15 아 2:18 으 아 으 2:20 [박수] 2:21 으 2:23 [음악] 2:28 김이 모락 모락 나는 맛있는 밥 완성 2:33 아 2:35 밥짓기 2:37 생각보다 간단하고 양 2:40 으 2:42 [음악] 2:47 이 정도 양의 쌀이 2:49 밤이 되니 부피가 흩어지고 2:55 쌀처럼 후 2 도 떨어지지 않고 2:59 끈적끈적 붙어 있는 때 3:02 왜 그럴까 3:04 [음악] 3:10 밥에 재료는 쌀 3:13 [음악] 3:15 쌀이 물을 만나면 3:18 바로 이런 모습 아직 밥이 된 건 3:23 아니다 3:27 밥이 되기 위해 필요한 또 한 가지는 3:30 바로 불 3:33 [음악] 3:37 어 3:38 쌀은 물과 불이 모두 있어야 비로소 3:42 팝이 될 순 인다 3:46 으 으 3:49 [음악] 3:54 촉촉하고 끈기있는 밥은 그 3:58 물과 불에 합작 뿐 으 4:01 [음악] 4:04 으 4:08 특히나 4:09 불이 발견되지 않앗더라면 4:12 맛있는 밥을 영영 만나지 못할 뻔했다 4:16 움 4:18 아 4:21 5 4:28 으 4:30 밥이 되기 천 사람을 자세히 4:33 들여다보자 4:34 [음악] 4:37 사례 기쁜 수호 그는 녹말로 이루어져 4:41 있다 4:44 [음악] 4:46 녹말의 주요성분은 4:49 마치 픽 처럼 생긴 모양이 었어 4:53 좁은 층으로 수 부디 잘 들어가지 4:56 못한다 4:59 [음악] 5:01 하지만 열이 가해지면 5:04 5 무뎌져 있던 구조가 허진은 5:07 열리는데 5:10 이렇게 가진 후 주에는 너 수분이 잘 5:14 끌어올 수 있다 5:20 이렇게 수분을 많이 머금게 되는 5:22 과정을 5:24 호마 라고 부른다 5:28 으 으 5:29 으 5:33 으 5:37 충분히 호화 가 이루어진 밥알을 5:39 들여다보면 녹말의 경계가 전부 풀어 5:43 젊 5:44 생살 일 때의 모습과는 확연히 5:47 달라졌음을 알 수 있다 5:50 [음악] 5:55 촉촉하고 부드러운 밥에 숨겨져 있던 5:58 호화 의 과 막부 6:02 아 바로 p 거였어 6:04 까 탄 쌀이 복실 부스스한 밥이 되는 6:08 과학의 원리 6:10 그런데 오늘 아침에 이닝 맛있는 과 6:13 불에서 이렇게 그릇에 다 왔는데 지금 6:17 보니까 1 약 바디도 칭 5l 6:20 음 6:21 보슬보슬 부드러웠던 환 시간이 6:24 지나니까 딱딱해진 이유 그걸 바로 6:30 김이 모락모락나는 같이 은 밤 6:35 하지만 이 밥을 그대로 상온에 놔두면 6:39 5 6:41 녹말의 암 일로 펙틴 구조가 6:44 다시 오무라 들면 쳐 6:47 후 분이 점점 빠져나갔다 6:53 이렇게 밥이 쉽게 되면 수분을 잃고 6:57 부피가 줄어들면서 7:00 딱딱하게 변하는데 이 현상을 노화라고 7:05 부른다 7:07 [음악] 7:13 따뜻한 밥이 식어 가는 짧은 순간에도 7:16 과학이 있다 7:18 [음악] 7:21 음 그래요 바로 일원을 이때 노 초 7:24 아 7:26 앞으로는 이래 매 밥을 하자마자 바로 7:28 바로 먹어야 겠어 어 아 잠깐 7:33 5 7:34 어떻게 끼 란 파판 숟갈 또 3 7:37 거기 김 7 초 아 아 아 7:43 쪼끔 7:44 어여 역시 마시오 엄마 아니면 진짜 7:47 너무 잘됩니다 7:50 아따 8 년 의 어찌 어케 이렇게 7:53 우리가 매일 먹는 밥 속에 이렇게 7:55 놀라운 과학 있으며 있더니 놀랐고 7:58 누굴 납부 논란이 8:00 자 이건 놀라움을 알려주는 날 누구 8:04 애매 8:08 우리가 매일 먹는 밥은 쌀과 물 과 8:12 둘이 만나서 만들어져요 8:14 쌀은 롱 말로 이루어져 있어요 8:17 여기에 얼음과 물의 더해지니 어느 놈 8:20 말이 물을 흡수하면서 굵기도 넣어주고 8:23 말랑말랑한 박이 되는거랍니다 8:25 [음악] 8:33 aero 8:35 아 8:37 으 8:41 woo
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