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쌀은 어떻게 맛있는 밥이 될까?

디딤돌, 발달장애, 과학, 밥, 쌀

만든 곳 : EBS

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내용

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[음악]
0:04
오늘의 주제 
0:06
밥에 수 너희
0:07
워낙
0:09
약한 쌀이 어떻게 파통 에 들어갔다
0:12
넣으면 보슬보슬한 밥이 될까요
0:16
꼬마 다 궁금 애 어떻게 되는건지
0:20
알려줘요 il
0:22
[음악]
0:24
이걸 에
0:30
where
0:33
[음악]
0:36
lee 아 자 딱딱한 판이
0:41
곳을 보지 않 밥이 되는 이유
0:43
8 뭘까요
0:46
아 바 풍의 마법 열이 걸린게 아닐까
0:49
음 아리아니 그건 바로 과학이란
0:53
자 그럼 투자 이 밥이 되는 원리
0:56
함께 올까 대
1:00
가을 한가운데 노랗게 물든 황금빛
1:04
들판
1:05
[음악]
1:06
으
1:14
겸손하게 고개 숙인 벼
1:16
으
1:18
인사 한번 멋지다
1:20
[음악]
1:24
이 벼 에서 얻어지는 하얀 쌀이
1:28
바로 밥을 만드는 재료
1:33
[음악]
1:36
하지만 생쌀을 이대로 먹을수가 없는데
1:41
[음악]
1:44
밥을 하려면 먼저 쌀에 물을 붓고
1:49
살살 씻어 준 다음
1:51
[음악]
1:54
적당히 밥물을 맞추고
1:57
뚜껑을 닫는다
1:59
[음악]
2:02
여기에 열을 가하고 기다리면
2:05
[음악]
2:10
아
2:15
아
2:18
으 아 으
2:20
[박수]
2:21
으
2:23
[음악]
2:28
김이 모락 모락 나는 맛있는 밥 완성
2:33
아
2:35
밥짓기
2:37
생각보다 간단하고 양
2:40
으
2:42
[음악]
2:47
이 정도 양의 쌀이
2:49
밤이 되니 부피가 흩어지고
2:55
쌀처럼 후 2 도 떨어지지 않고
2:59
끈적끈적 붙어 있는 때
3:02
왜 그럴까
3:04
[음악]
3:10
밥에 재료는 쌀
3:13
[음악]
3:15
쌀이 물을 만나면
3:18
바로 이런 모습 아직 밥이 된 건
3:23
아니다
3:27
밥이 되기 위해 필요한 또 한 가지는
3:30
바로 불
3:33
[음악]
3:37
어
3:38
쌀은 물과 불이 모두 있어야 비로소
3:42
팝이 될 순 인다
3:46
으 으
3:49
[음악]
3:54
촉촉하고 끈기있는 밥은 그
3:58
물과 불에 합작 뿐 으
4:01
[음악]
4:04
으
4:08
특히나
4:09
불이 발견되지 않앗더라면
4:12
맛있는 밥을 영영 만나지 못할 뻔했다
4:16
움
4:18
아
4:21
5
4:28
으
4:30
밥이 되기 천 사람을 자세히
4:33
들여다보자
4:34
[음악]
4:37
사례 기쁜 수호 그는 녹말로 이루어져
4:41
있다
4:44
[음악]
4:46
녹말의 주요성분은
4:49
마치 픽 처럼 생긴 모양이 었어
4:53
좁은 층으로 수 부디 잘 들어가지
4:56
못한다
4:59
[음악]
5:01
하지만 열이 가해지면
5:04
5 무뎌져 있던 구조가 허진은
5:07
열리는데
5:10
이렇게 가진 후 주에는 너 수분이 잘
5:14
끌어올 수 있다
5:20
이렇게 수분을 많이 머금게 되는
5:22
과정을
5:24
호마 라고 부른다
5:28
으 으
5:29
으
5:33
으
5:37
충분히 호화 가 이루어진 밥알을
5:39
들여다보면 녹말의 경계가 전부 풀어
5:43
젊
5:44
생살 일 때의 모습과는 확연히
5:47
달라졌음을 알 수 있다
5:50
[음악]
5:55
촉촉하고 부드러운 밥에 숨겨져 있던
5:58
호화 의 과 막부
6:02
아 바로 p 거였어
6:04
까 탄 쌀이 복실 부스스한 밥이 되는
6:08
과학의 원리
6:10
그런데 오늘 아침에 이닝 맛있는 과
6:13
불에서 이렇게 그릇에 다 왔는데 지금
6:17
보니까 1 약 바디도 칭 5l
6:20
음
6:21
보슬보슬 부드러웠던 환 시간이
6:24
지나니까 딱딱해진 이유 그걸 바로
6:30
김이 모락모락나는 같이 은 밤
6:35
하지만 이 밥을 그대로 상온에 놔두면
6:39
5
6:41
녹말의 암 일로 펙틴 구조가
6:44
다시 오무라 들면 쳐
6:47
후 분이 점점 빠져나갔다
6:53
이렇게 밥이 쉽게 되면 수분을 잃고
6:57
부피가 줄어들면서
7:00
딱딱하게 변하는데 이 현상을 노화라고
7:05
부른다
7:07
[음악]
7:13
따뜻한 밥이 식어 가는 짧은 순간에도
7:16
과학이 있다
7:18
[음악]
7:21
음 그래요 바로 일원을 이때 노 초
7:24
아
7:26
앞으로는 이래 매 밥을 하자마자 바로
7:28
바로 먹어야 겠어 어 아 잠깐
7:33
5
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어떻게 끼 란 파판 숟갈 또 3
7:37
거기 김 7 초 아 아 아
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쪼끔
7:44
어여 역시 마시오 엄마 아니면 진짜
7:47
너무 잘됩니다
7:50
아따 8 년 의 어찌 어케 이렇게
7:53
우리가 매일 먹는 밥 속에 이렇게
7:55
놀라운 과학 있으며 있더니 놀랐고
7:58
누굴 납부 논란이
8:00
자 이건 놀라움을 알려주는 날 누구
8:04
애매
8:08
우리가 매일 먹는 밥은 쌀과 물 과
8:12
둘이 만나서 만들어져요
8:14
쌀은 롱 말로 이루어져 있어요
8:17
여기에 얼음과 물의 더해지니 어느 놈
8:20
말이 물을 흡수하면서 굵기도 넣어주고
8:23
말랑말랑한 박이 되는거랍니다
8:25
[음악]
8:33
aero
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아
8:37
으
8:41
woo

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